海鲜应该如何选？

一月白鲳、二月生蚝、三月龙虾……十一月骨鳝、十二月沙虫。每个季节都有新鲜的水产，“海鲜”几乎是北海的代名词。作为一个连云港海鲜代加工公司，今天小编就来和大家聊一聊海鲜应该如何选吧。

就比如花蛤等贝类。首先看水质，如果水是浑浊污泥很多的，是不新鲜的，而如果水是很清澈的，一般会比较新鲜。其次就是看个头，个头大得一般肉比较厚有嚼劲，个头小的里面杂质比较少，适合不喜欢太腥口味的人吃。再看“舌头”，每个都得确保有舌头伸出来，用手去碰一下就可以收回去的那种。

不能忘了螃蟹等蟹类，首先看公母，公的腹部是三角形而母的是半圆形的。母的蟹膏多，公的肉肥。还要看软硬：其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚。再者看绒毛：看腿部的绒毛，绒毛多且硬的说明强健多肉，反正则体弱无肉。之后看重量：两个相同大小的蟹子，用手掂量一下，哪个重哪个肉就多了。

还有虾，看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。再看紧实，看壳与肌肉之间紧密程度，鲜虾这两者之间是非常紧实的，不易用手剥开。之后闻味道：虾有一种腥味，越腥说明越新鲜，但不是腐烂的霉味，要分清楚了。

皮皮虾的挑选与虾有所不同。首先要看黑线，看皮皮虾背后的那根黑线，黑线越深说明其含有膏。捏皮皮虾的头，试试其硬度，越硬越好。再看其腹部的鳃，鳃越白说明越新鲜。之后看重量，掂量重量了，同样大小的重量越大越好。

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