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新鲜对虾的色泽鲜亮、气味正常。而且外壳有光泽，半透明。虾体肉质坚密，有弹性。甲壳紧密附着虾体。带头的虾，头胸部和腹部联结膜不破裂。劣质对虾的外壳无光泽，甲壳黑变较多，体色变红，甲壳与虾体分离。甚至有异味。
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